登陆

极彩登录网址-两个月就单飞:小鹿茶会摔折吗?

admin 2019-12-04 169人围观 ,发现0个评论



经视听报道

前不久,咖啡市场崇尚“速度至上”的瑞幸咖啡宣布,将旗下“小鹿茶”作为独立品牌运营,并开启第三方加盟模式。小鹿茶推出不到两个月就单飞,这个速度又刷新了企业从孵化到独立运营的新纪录



据了解,今后小鹿茶将作为一个独立品牌,拥有独立的品牌logo、App和门店。点单系统中将与瑞幸咖啡原有的App打通。但是在品牌战略、运营方式上则与瑞幸咖啡完全不同

渠道下沉是福还是祸?

据瑞幸咖啡首席运营官刘剑介绍,在消费场景上,独立运营的小鹿茶门店将侧重休闲场景,瑞幸咖啡门店将侧重办公场景;在城市分布上,小鹿茶将侧重二、三、四线城市,瑞幸咖啡将侧重一线、新一线城市

二线城市多为省会城市、东部地区的经济强市或经济发达的区域性中心城市。四线城市多数是城市规模、经济社会发展水平以及交通建设较为普通的中等城市;以地级市为主,还包括个别省、自治区的自治州。)



这也意味着,和咖啡品牌向一线、新一线城市集聚的趋势不同,小鹿茶希望在二、三、四线城市发力,与瑞幸咖啡形成品牌覆盖的合力。

对于小鹿茶的这次单飞,业内和坊间林嘉歌时瑶讨论激烈。

有人不看好:“一线、新一线城市白领工作都特别忙,加班之余喝杯咖啡显得有品质、有格调;三、四线城市工作节奏慢,大把的休闲时间和丰富的休闲方式,没事去喝新式茶饮?是酒不好喝还是麻将三缺一呢?”



看好的认为“在三、四线城市和更加下沉的市场,消费的心理和习惯上会像大都市找齐。下沉市场的茶饮品牌众多,但多数都不太知名,有知名的品牌茶饮入驻,市场的号召力是显而易见的”。



眼下,下沉市场对新茶饮的需求旺盛,而一线城市的红海则过于惨烈。根据美团点评发布的2019年中国饮品行业趋势发展报告显示,2018年一线城市茶饮店的关店比率是开店比率的两倍。此外,一线城市茶饮店两年内的增长率为59%,二线城市则为120%,三线及以下城市为138%:二、三、四线城市成为了新式茶饮的蓝海市场。

极具创意的商业模式

小鹿茶背后最让业界津津乐道的还是瑞幸咖啡推出的小鹿茶新零售合伙人模式

从各方面汇总的信息来看,这样的合作形式与传统加盟方式还是存在很大区别:小鹿茶在前期不收取加盟费、品牌管理费等费用,并负责品牌营销、产品研发、供应链、配送、客户来源等。而且会在市场拓展期给予运营合伙人发展新客户的补贴收入,相当于品牌方与运营方是在共同开发市场。



单飞后的小鹿茶优点和风险都是显而易见的。小鹿茶上市后,虽然销售出色,但是全部依靠着自有的资金快速开店,则意味着大量的资本开支。

茶饮的制作成本要远高于咖啡,采取了这种合作开店的方式后,将对直营店模式形成补充,同时,扩大了管理的半径。合伙人和瑞幸共同运营门店,共同承担成本。作为当地人极彩登录网址-两个月就单飞:小鹿茶会摔折吗?的合伙人,更了解当地市场情况。

而在快速扩张的同时,急需控制财务风险和保持平衡的瑞极彩登录网址-两个月就单飞:小鹿茶会摔折吗?幸,这也是一个折中而合理的方案。



小鹿茶的另外一个优点是数字化运营,极彩登录网址-两个月就单飞:小鹿茶会摔折吗?线上点单和送货上门的方式,杜绝了纯线下的茶饮品牌,在下沉市场和一线城市遇到的山寨冒牌货横行的挑战。

而可视化的数据分析也能够让新零售合伙人清楚地看到门店的运营情况和数据,以便及时发现问题,在人员管理和运营层面节省成本。

小鹿茶单飞后面临的挑战

与极具创意的商业模式相对应,加盟店和自营店的管理方式和成本不同,相比自营店,管理加盟店的成本和风险更大,承担的责任更重。

此外,在下沉市场的消费者,对于茶饮的价格则更为敏感,茶饮的制作成本又高于咖啡。如何在控成本跟促销量之间,找到平衡的策略是关键。

另外,对于新零售合伙人而言,入门的门槛并不低,一家30平米的加盟店,算上装修、设备、物料、保证金等等,前期大约需要30万元的固定投入。这需要运营者有一定的餐饮经验,才可以在选址、人员管理、品控等方面不走弯路,迅速通过销量摊薄成本。



不管怎么说,小鹿茶作为初生牛犊,在更新迭代快速的新式茶饮市场,如何持续保持话题的热度,维持产品创新,提高复购率,以及熬过十八个月的亏损期,这才是小鹿茶未来关键的挑战。

小鹿茶会成为新式茶饮霸主品牌吗?

在中国,最近几年来新式茶饮发展迅猛,但一来如喜茶等品牌更多是集中在一、二线城市;二来还没有哪个品牌真正把其他竞争者甩开很远,脱颖而出成为第一;甚至彼此之间在茶杯设计、口味上互相抄袭,自己的特色并不明显。在这样的背景下,瑞幸旗下的小鹿茶脱离咖啡店,单独运营,并将进军三四线城市。



小鹿茶会成为新式茶饮霸主品牌吗?

笔者认为小鹿茶如抓住机会,充分利用自身商业模式,用心做出有自己特色的产品,是有机会在混乱的新式茶饮市场中创造奇迹,成为霸主的。

当然,两个月就单飞的小鹿(茶),弄不好也会摔折。

究竟会如何,这还得交给未来去作答。

请关注微信公众号
微信二维码
不容错过
Powered By Z-BlogPHP